โอกาสแห่งการเรียนรู้ในสิ่งใหม่ ทำในสิ่งที่ชอบ เรียนในสิ่งที่ใช่

ภาพและเรื่อง โดย  กนกวรรณ ศรีพงศ์วรกุล

ศูนย์ฝึกอบรมการโรงแรมและภัตตาคาร หรือ Hospitality Catering Training Center (HCTC) ตั้งอยู่ที่ อ.แม่สอด จ.ตาก จัดตั้งขึ้นเพื่อช่วยเหลือเยาวชนที่ขาดโอกาส อายุระหว่าง 16-23 ปี ให้สามารถเข้าถึงการศึกษาที่มีคุณภาพ เสริมสร้างทักษะอาชีพที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงานในอุตสาหกรรมการโรงแรมและการท่องเที่ยว โดยได้จัดการศึกษาร่วมกับวิทยาลัยเทคนิคแม่สอด จ.ตาก เพื่อให้นักเรียนได้รับใบประกอบวิชาชีพ (ปวช.) ใช้ระยะเวลาเรียน 2 ปี ทั้งในภาคทฤษฎีและปฏิบัติ นักศึกษาจะมีโอกาสได้ฝึกปฏิบัติงานในสถานการณ์จริง

มีเยาวชนจากมูลนิธิดรุณาทรหลายคนได้รับโอกาสทางการศึกษาจากทางศูนย์ฝึกอบรมการโรงแรมและภัตตาคารแห่งนี้  เรามาฟังประสบการณ์ดีๆของพวกเขากัน

สุนทรลักษณ์ จาก คริสตจักรห้วยน้ำขาว อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ “มาเรียนที่นี่จากการที่เพื่อนแนะนำ ครั้งแรกที่มาก็คิดภาพไม่ออก แต่อยากเรียนทำอาหาร ก่อนมาก็ได้ยินว่าเขาจะให้เรียนการเป็นแม่บ้านและการหัดทำอาหาร  ช่วงที่เรียนภาคทฤษฎี มีวิชาที่ชอบเรียนที่สุด คือวิชาภาษาอังกฤษ เพราะครูไม่ให้พูดภาษาไทยในชั้น  ทำให้การพูดภาษาอังกฤษของหนูก็พัฒนาขึ้นมาก ครูสอนสนุก เราเข้าใจภาษาอังกฤษมากขึ้น ตอนแรกที่มาภาษาอังกฤษก็ไม่ได้ ตอนนี้เวลาเขาถามก็พอจะตอบได้ค่ะ ”

สมศักดิ์  จากคริสตจักรพระพร อ.แม่ระมาด จ.ตาก   “ตอนที่จบม. 6 ผมก็คิดว่าจะไปทำงาน เพราะอยากจะหาเงินส่งน้องเรียน แล้วเจ้าหน้าที่โครงการแนะนำที่นี่ให้  ผมชอบและสนใจในภาษาอังกฤษ ตื่นเต้นที่จะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ถ้าเรียนจบก็สามารถหางานทำได้ ที่นี่เราอยู่ด้วยกันเป็นกลุ่มใหญ่ เราแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน นิสัยหรือสิ่งที่สนใจ เราก็ต้องเรียนรู้ในการที่จะอยู่ร่วมกัน ทุกครั้งที่ผมไม่สบายใจหรือหมดกำลังใจผมก็จะอธิษฐานกับพระเจ้าและทุกครั้งที่อธิษฐานผมก็จะมีกำลังใจมากขึ้น ปัญหาที่เกิดขึ้นกับเรา ไม่ว่าจะเล็กน้อย อาจจะเป็นสิ่งที่พระเจ้าทดสอบให้เรามีความอดทนและมีความพยายาม ที่จะผ่านอุปสรรคนั้นไปให้ได้ โดยให้เรามีความอดทน ทุกอุปสรรคที่เราเจอผมเชื่อว่าพระเจ้าทรงจัดเตรียมหนทางที่ดีให้กับเราเสมอ หลังจากจบจากที่นี่ผมอยากจะมีงานทำเร็วๆ เพื่อจะได้ช่วยเหลือทางบ้าน เพื่อเราจะช่วยแบ่งเบาภาระพ่อแม่ อยากมีร้านอาหารของเราเองที่หมู่บ้าน”

บุษบา คริสตจักรทรายมูลขุนยวม  จ.แม่ฮ่องสอน   “การใช้ชีวิตที่นี่ก็ทำให้หนูโตขึ้น เรียนรู้ในการปรับตัว การอยู่ร่วมกับผู้อื่น บางครั้งเวลาที่มีเรื่องไม่สบายใจหนูก็จะโทรหาแม่บ้าง แล้วแม่ก็จะปลอบใจหนูให้เข้มแข็ง อดทน ถ่อมใจรู้จักการให้อภัยและให้มองปัญหาเป็นบทเรียน เป็นประสบการณ์ เพื่อที่เราจะเรียนรู้ที่จะขอบคุณพระเจ้า เป็นสิ่งที่ยากมากค่ะ แต่เมื่อหนูเรียนรู้ที่จะขอบคุณพระเจ้า เรียนรู้ที่จะมองปัญหานั้นให้เป็นโอกาสที่หนูจะเข้มแข็งขึ้นและถ่อมกับพระองค์ ในตอนนี้ทุกๆเช้าที่หนูตื่นมาหนูจะบอกว่า ขอบคุณพระเจ้าค่ะ”

อภิชาติ คริสตจักรพระพร อ.แม่ระมาด จ.ตาก “ประสบการณ์ที่ผมชอบคือการทำ บิสสิเนสเกมส์ คือเกมส์ธุรกิจการวางแผนเกี่ยวกับร้านอาหารและการทำอาหาร บิสสิเนสเกมส์เป็นเกมส์ที่ท้าทายมาก เพราะการได้แข่งขันกันทำอาหารเป็นกลุ่ม ท้าทายกับเวลา คะแนนจากการทำอาหาร การคิดคำนวนผลต้นทุน กำไรเกี่ยวกับร้านอาหาร และกลุ่มของผมเป็นกลุ่มที่ชนะ ก็เลยสิ่งที่ผมประทับใจที่สุด”

อีคา จากคริสตจักรห้วยน้ำขาว อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ “พวกเราจะเรียนภาคทฤษฎีในวิชาการทำอาหารทั้งครัวอาหารไทยและครัวอาหารฝรั่ง วันศุกร์ วันเสาร์จะได้ทดลองฝึกหัดโดย มีโอกาสได้ฝึกทั้งในครัวและการฝึกเสริฟ รวมถึงการเป็นแม่บ้านด้วย แล้วพวกเราก็จะมีประสบการณ์การฝึกงานในสถานที่จริง หนูได้ไปฝึกงานที่กรุงเทพ วันแรกก็ไม่อยากเรียนแล้วเพราะงานหนักมาก ต้องตื่นตั้งแต่ตี 4  ได้เจอคนหลายแบบ ได้เจอรุ่นพี่ที่ไปฝึกงานด้วยกัน ส่วนมากเขาจะใจดีกับเราสอนเราสิ่งที่เราทำไม่เป็น และเวลาทำงานต้องอดทน ถ้าไม่อดทนบอกได้เลยว่าจบตั้งแต่วันแรกที่เดินเข้าไปในโรงแรมและต้องมีใจรักการบริการ ถ้าเรามีใจรักในงานที่เราทำ เราก็จะมีความสุขในงานที่เราทำ และการตรงต่อเวลาเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด เราต้องแข่งกับตัวเองให้ได้ก่อนที่เราจะไปแข่งกับคนอื่น”

เกวลี คริสตจักรหนองบัว จ.แม่ฮ่องสอน  “การเรียนรู้ในหนึ่งปีที่ผ่านมา ทั้งภาคทฤษฏีและปฏิบัติ  หนูได้เรียนรู้ชีวิตในการทำงาน การไปฝึกงาน การใช้ชีวิตที่ไม่มีพ่อแม่ ได้เรียนรู้จากผู้ใหญ่ การปรับตัว การใช้ชีวิตตัวคนเดียว เพราะเวลาที่เราจบแล้วเราต้องทำงานคนเดียว  เรียนรู้การวางแผนในชีวิต การคบเพื่อนการปรับตัวในสังคม เราอาจจะไม่เหมือนกันหมด เราต้องรู้จักการใช้ชีวิตในทุกสถานการณ์ ตอนที่ไปฝึกงานได้ไปฝึกงานที่เกาะสมุย ตอนแรกหนูตื่นเต้นที่จะได้ไป คิดว่ามันต้องสนุกแน่เลย เป็นทะเลเป็นเกาะ พออาจารย์ที่ไปส่งเขาจะกลับ หนูก็เริ่มกลัว ร้องไห้ ครูเขาก็พยายามปลอบใจและมีรุ่นพี่คนหนึ่งบอกหนูว่า ให้ลองทำอะไรที่ไม่เคยทำหรือไม่อยากทำดูสิ แล้วเราก็จะทำมันได้ลองดู 2 เดือนแป๊บเดียว เวลาเดินเร็วจะตายไป  ลองทำไปก่อน พอหลังจากฝึกงานเสร็จหนูก็ไม่อยากออกจากที่นั่นจริงๆ  มันเลยทำให้หนูคิดว่าลองทำอะไรที่ไม่อยากทำดูสิแล้วเราก็ทำมันได้”

แสงแก้ว จากคริสตจักรห้วยน้ำขาว อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ “ตอนที่หนูได้มีโอกาสฝึกงานที่ร้านอาหารของ HCTC หนูได้ฝึกรับรายการอาหารในช่วงนั้น เย็นวันนั้นเป็นวันที่มีแขกมาทานอาหารเยอะมากค่ะ ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ วันนั้นหนูและทุกคนๆคนก็ยุ่งมาก มีแขกโต๊ะหนึ่ง เขาสั่งอาหารแบบพิเศษ รวมชีสด้วย หนูลืมลงรายการชีสเพิ่ม ทำให้เราไม่ได้คิดเงินค่าชีส อาจารย์เข้ามาบอกว่าไม่เป็นไรถือว่าเป็นประสบการณ์ และเหตุการณ์ครั้งนี้ก็ทำให้หนูมีความรอบคอบขึ้น เวลาทำอะไรเสร็จแล้วก็จะกลับมาทบทวนอีกครั้งเผื่อความแน่ชัดและไม่ผิดพลาดอีก”

ทั้งหมดนี้คือประสบการณ์ของเยาวชนที่ได้มาเรียนที่นี่   ซึ่งจะเห็นได้ว่าคุณสมบัติข้อแรกๆที่ควรมีคือ มีใจรักในงานบริการ และมีความอดทน เพราะอาจเจอในสิ่งที่เราชอบและไม่ชอบ แล้วเราจะได้เรียนรู้จักตัวเองมากขึ้น ได้รับการพัฒนาและมีเป้าหมายในชีวิตที่ชัดเจน   สำหรับน้องๆ เยาวชนที่สนใจสามารถเข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของศูนย์: http://hctcmaesot.org

และรายละเอียดเกี่ยวกับการเรียน :http://hctcmaesot.org/our-school/recruiting-students

 

Comments